브로콜리 손질, 보관 법, 데치는 법, 효능
브로콜리는 영양분이 풍부하고 맛도 좋아 슈퍼푸드라고도 불리고 있습니다. 다만, 특이하게 생긴 모양처럼 제대로 손질하지 않으면 안에 있는 먼지와 농약을 함께 먹을 수도 있는데요, 오늘은 브로콜리 손질, 보관 법, 데치는 법, 그리고 브로콜리의 효능에 대해 간략하게 알아보겠습니다. 1. 브로콜리 손질, 보관 법 브로콜리는 흐르는 물에 씻게 되면 안에 있는 유충이나 먼지가 오히려 안에 들어갈 수도 있기 때문에 씻는 방법이 중요합니다. 그릇에 식초를 한 스푼 넣고 브로콜리를 뒤집어서 꽃봉오리가 물에 잠기도록 담가주고 15분을 기다리면 꽃봉오리가 열리게 되면서 안에 있는 먼지와 유충이 떨어지게 됩니다. 다음, 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이때 줄기 부분 역시 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 잘라주시면..
2023. 3. 24.
요리 기름 종류 (올리브유, 포도씨유, 카놀라유, 해바라기씨유)
기름의 종류가 워낙 다양하다 보니 어떤 요리에 어떤 기름을 사용해야 할지 선택이 어려운 경우가 많이 있습니다. 기름은 종류에 따라 특징과 사용법이 모두 다른데, 오늘은 요리에 사용하는 기름 종류 에 대해 알아보겠습니다. 1. 동물성 기름, 식물성 기름 기름은 크게 동물성 기름과 식물성 기름이 있습니다. 동물성 기름은 돼지, 닭, 오리 등 동물에게서 나오는 기름으로써 체내 혈관에 쌓이고 콜레스테롤을 높이는 포화지방을 많이 포함하고 있습니다. 식물성 기름은 식물에서 나오는 기름으로 불포화지방산을 다수 포함하고 있습니다. 불포화지방산은 포화지방산을 없애주는 효과와 더불어 필수영양소도 많이 포함되어 있는데요, 우리가 요리에 사용하는 올리브유, 카놀라유, 포도씨유, 해바라기씨유 등이 식물성 기름입니다. 다만, 식..
2023. 3. 19.
전통주 종류 (탁주, 청주, 소주 소개 및 제품 소개)
일본의 사케, 중국의 고량주와 같이 우리나라도 여러 가지 전통주가 있습니다. 대표적으로 막걸리로 알고 있는 탁주, 사케와 유사한 청주(약주), 우리에게 익숙한 소주가 있는데요 오늘은 우리나라 전통주 종류 와 특징, 대표적인 제품 몇 가지 소개해드리겠습니다. 1. 탁주 탁주는 쌀을 발효시켜 탁하게 빚은 술을 의미하는데요, 흰 색깔 때문에 백주라고도 불렀습니다. 맥주와 같은 발효주의 한 종류인데, 쌀에 누룩과 효모를 넣어 당화와 발효가 동시에 이루어지는 방식입니다. 쌀의 전분이 누룩 속의 효소를 통해 당분으로 변하고 이 당분을 누룩 속의 효모가 알코올로 발효하는 과정을 통해 막걸리가 만들어집니다. 다만, 맥주와 달리 막걸리는 효모가 살아있는 상태로 병에 넣어 판매하기 때문에, 유통기한이 짧고 시간이 지날수록..
2023. 3. 14.
양주 종류 구분 (위스키, 브랜디, 럼, 보드카, 진, 데킬라)
양주는 서양에서 온 술이라는 뜻으로 일반적으로는 위스키를 많이 의미하나 양주에는 위스키뿐만 아니라, 브랜디, 럼, 보드카, 진, 데킬라 등 여러 가지 종류가 있습니다. 오늘은 양주 종류 에 대해 알아보겠습니다. 1. 위스키 위스키는 밀, 보리, 옥수수 등의 곡물 등을 발효하여 만든 양조주를 증류하여 나온 증류주를 오크통에 숙성한 것을 말합니다. 위스키는 들어가는 재료에 따라 분류하기도 하는데, 100% 맥아를 사용하는 위스키를 몰트위스키, 맥아 외에 옥수수나 호밀 등의 곡류를 사용하는 것을 그레인 위스키, 몰트위스키와 그레인위스키를 섞은 것을 블렌디드 위스키로 분류합니다. 몰트위스키 중 한 증류소의 원액으로만 만들어진 몰트 위스키를 싱글몰트 위스키라고 부릅니다. 또한, 지역별로 위스키를 구분하기도 하는데..
2023. 3. 13.
전참시 이영자 레시피 모음 (파김치, 황태떡국, 새우호박전, 콩카레, 굴밥)
전참시는 제가 가장 좋아하는 프로그램 중 하나입니다. 특히 전참시에 나오는 이영자 님이 만든 레시피는 실패 없는 레시피로 유명합니다. 오늘은 파김치, 황태떡국, 새우호박전, 콩카레, 굴밥, 달래장 등 전참시 이영자 레시피를 모아서 정리해 보았습니다. 1. 파김치 재료 : 쪽파 2kg, 청양고춧가루 300ml , 생강 한 톨, 꽃게 액젓 200ml, 통깨, 양파 1개, 배 1/2개, 새우젓 2T, 매실청 5T 꽃게 액젓이 없다면 까나리나 참치액젓으로 대체할 수 있습니다. 쪽파를 깨끗하게 씻어 볼에 담근 후, 준비한 액젓을 30분간 절여줍니다. 이때, 초록 부분은 빠르게 물러질 수 있으니 최대한 흰 부분에 고르게 뿌려주는 게 좋습니다. 믹서기에 새우젓, 생강, 매실액, 양파, 배를 넣고 갈아줍니다. 배가 없..
2023. 3. 13.
