대체당 에 대한 모든 것 (대체당 이란, 대체당 종류, 유의 사항)
요즘 제로 콜라, 제로 환타, 제로 과자 등 건강을 위한 제로 제품의 수가 많이 생기고 있습니다. 이러한 제로 식품이 가능 한 이유가 바로 대체당 때문인데요, 오늘은 대체당 정의, 대체당 종류 와 유의사항에 대해 알아보겠습니다. 1. 대체당 이란 대체당이란 뜻은 설탕을 대체하는 당이라는 뜻으로, 설탕처럼 단맛을 내지만 혈당이 오르지 않는 대체 설탕입니다. 즉, 설탕보다 낮은 칼로리와 GI (혈당을 올리는 정도) 지수를 가지고 있습니다. 최근, MZ사이에 건강한(healthy)과 기쁨(pleasure)란 뜻의 헬시플레져 문화가 각광받으면서 매년 5%이상씩 고속 성장하고 있습니다. 다만 WHO가 아스파탐을 암을 유발할 가능성이 있는 물질(2B)군으로 공식 지정하여 이슈가 있었지만, 고기, 젓갈등은 1군 발암..
2023. 11. 2.
브로콜리 손질, 보관 법, 데치는 법, 효능
브로콜리는 영양분이 풍부하고 맛도 좋아 슈퍼푸드라고도 불리고 있습니다. 다만, 특이하게 생긴 모양처럼 제대로 손질하지 않으면 안에 있는 먼지와 농약을 함께 먹을 수도 있는데요, 오늘은 브로콜리 손질, 보관 법, 데치는 법, 그리고 브로콜리의 효능에 대해 간략하게 알아보겠습니다. 1. 브로콜리 손질, 보관 법 브로콜리는 흐르는 물에 씻게 되면 안에 있는 유충이나 먼지가 오히려 안에 들어갈 수도 있기 때문에 씻는 방법이 중요합니다. 그릇에 식초를 한 스푼 넣고 브로콜리를 뒤집어서 꽃봉오리가 물에 잠기도록 담가주고 15분을 기다리면 꽃봉오리가 열리게 되면서 안에 있는 먼지와 유충이 떨어지게 됩니다. 다음, 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이때 줄기 부분 역시 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 잘라주시면..
2023. 3. 24.
요리 기름 종류 (올리브유, 포도씨유, 카놀라유, 해바라기씨유)
기름의 종류가 워낙 다양하다 보니 어떤 요리에 어떤 기름을 사용해야 할지 선택이 어려운 경우가 많이 있습니다. 기름은 종류에 따라 특징과 사용법이 모두 다른데, 오늘은 요리에 사용하는 기름 종류 에 대해 알아보겠습니다. 1. 동물성 기름, 식물성 기름 기름은 크게 동물성 기름과 식물성 기름이 있습니다. 동물성 기름은 돼지, 닭, 오리 등 동물에게서 나오는 기름으로써 체내 혈관에 쌓이고 콜레스테롤을 높이는 포화지방을 많이 포함하고 있습니다. 식물성 기름은 식물에서 나오는 기름으로 불포화지방산을 다수 포함하고 있습니다. 불포화지방산은 포화지방산을 없애주는 효과와 더불어 필수영양소도 많이 포함되어 있는데요, 우리가 요리에 사용하는 올리브유, 카놀라유, 포도씨유, 해바라기씨유 등이 식물성 기름입니다. 다만, 식..
2023. 3. 19.
전참시 이영자 레시피 모음 (파김치, 황태떡국, 새우호박전, 콩카레, 굴밥)
전참시는 제가 가장 좋아하는 프로그램 중 하나입니다. 특히 전참시에 나오는 이영자 님이 만든 레시피는 실패 없는 레시피로 유명합니다. 오늘은 파김치, 황태떡국, 새우호박전, 콩카레, 굴밥, 달래장 등 전참시 이영자 레시피를 모아서 정리해 보았습니다. 1. 파김치 재료 : 쪽파 2kg, 청양고춧가루 300ml , 생강 한 톨, 꽃게 액젓 200ml, 통깨, 양파 1개, 배 1/2개, 새우젓 2T, 매실청 5T 꽃게 액젓이 없다면 까나리나 참치액젓으로 대체할 수 있습니다. 쪽파를 깨끗하게 씻어 볼에 담근 후, 준비한 액젓을 30분간 절여줍니다. 이때, 초록 부분은 빠르게 물러질 수 있으니 최대한 흰 부분에 고르게 뿌려주는 게 좋습니다. 믹서기에 새우젓, 생강, 매실액, 양파, 배를 넣고 갈아줍니다. 배가 없..
2023. 3. 13.
간장의 종류 및 보관법, 고르는 방법 (국간장, 진간장, 양조간장,맛간장)
국부터 볶음, 조리, 찌개등 한국인의 식단에서 빠질 수 없는 양념 중 하나는 바로 간장입니다. 다만, 간장에도 여러 가지 종류가 있어 맛도 다르고 활용법도 다르기 때문에 제대로 알고 사용해야 합니다. 오늘은 간장의 종류와 사용법 및 보관방법, 간장의 효능, 좋은 간장 고르는 방법에 대해 알아보겠습니다. 1. 간장의 종류 간장은 만드는 방법에 따라 재래식 간장과 개량식 간장으로 나뉩니다. 재래식 간장은 전통적인 방법으로 소금물에 콩으로 메주를 띄어 만든 간장입니다. 개량식 간장은 메주를 사용하지 않고 탈지콩가루나 밀가루등을 사용해 만든 간장입니다. 개량식 간장은 2차 세계대전 때 일본군에 빨리 보급하기 위해 만들어진 간장으로 일본에서 왔다고 해서 왜간장이라고 부릅니다. 국간장은 집간장, 조선간장, 한식간장..
2023. 1. 12.
